À Dar Lina, la cuisine est bien plus qu’un simple repas : c’est un moment de partage, une virée dans l’âme du Cap Bon tunisien. Notre table vous invite à découvrir les saveurs authentiques de cette région généreuse, entre mer et terre, où la tradition culinaire se transmet avec amour, dans la simplicité et la chaleur de l’accueil.
Le Cap Bon, c’est une terre qui a du goût. Chaque village, chaque foyer, chaque saison y apporte ses propres arômes. À Dar Lina, nous nous inspirons de cette richesse pour composer des menus qui célèbrent les produits locaux, les savoir-faire anciens, et les petits trésors du quotidien.
Notre cuisine se veut familière, simple et vraie, à l’image de la table d’une maison du Cap Bon. Les plats sont préparés le jour même, avec ce que nous offre la saison et ce que nous trouvons de plus frais chez les producteurs et marchés de la région.
Au fil de votre séjour, vous pourrez goûter à des spécialités emblématiques du Cap Bon, préparées dans le respect des traditions locales. Parmi elles :
Le couscous au poulpe, un incontournable des villages côtiers comme El Haouaria, où le poulpe est pêché selon un savoir-faire ancestral et mijoté longuement dans une sauce parfumée au piment et à l’huile d’olive extra vierge.
Le chakchouka au mérou ou à la dorade, cuisinée avec des tomates fraîches, des poivrons et de l’ail, un plat généreux qui reflète l’influence maritime du Cap Bon.
La mloukhia d’El Haouaria, préparée avec de la viande de bœuf ou de veau, lente à cuire, mais riche en goût, relevée d’épices douces et de laurier.
Le kafteji de saison, à base de légumes frits et d’œufs, parfois agrémenté de foie ou de merguez, accompagné d’un pain croustillant.
Le poisson farci au four, garni d’un mélange d’herbes, d’ail et de câpres, cuit lentement pour préserver toutes les saveurs.
La salade méchouia, grillée traditionnellement au feu de bois, assaisonnée d’huile d’olive de la région, de thon et d’œufs, simple mais toujours savoureuse.
Il n’y a pas de menu fixe à Dar Lina. Nous composons chaque repas selon les produits disponibles : les légumes récoltés à maturité, les herbes fraîches des producteurs voisins, ou encore le poisson du jour acheté à la criée de Kélibia ou d’El Haouaria. Ce lien direct avec le terroir garantit la fraîcheur et l’authenticité de chaque plat.
Les herbes fraîches : coriandre, menthe, persil, … parfument nos sauces et salades. L’huile d’olive, extraite à froid dans les moulins artisanaux du Cap Bon, est au cœur de notre cuisine. Les olives, les câpres et les condiments proviennent de producteurs locaux ou de petits artisans du coin.
Nous ne fabriquons pas nous-mêmes nos conserves, mais nous les choisissons avec soin, en privilégiant toujours la qualité et l’origine locale. Le goût des choses simples, bien faites, guide notre table au quotidien.
La table de Dar Lina, c’est l’expression sincère de notre attachement à notre région. Une cuisine de mémoire, vivante, ancrée dans la terre et ouverte aux autres. Nous serons heureux de vous faire découvrir les mille et une saveurs du Cap Bon, autour d’une table accueillante et généreuse.
Villa dar lina
Route du port,
Al Haouaria 8045
Tel.: +216 20 784 881
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